Паста с помидорами и фасолью. Паста с помидорами и фасолью Макароны с фасолью в томатной пасте

Этот рецепт я увидела у одного популярного блогера, который путешествовал по Италии. Вместе с итальянскими бабушками он готовил пасту с помидорами и фасолью. Блюдо простейшее и недорогое! Готовится быстро и легко. Отлично подойдет для вегетарианцев, т.к. в составе лишь продукты растительного происхождения. А также в постные дни такой рецепт пригодится.

Итальянская кухня очень подкупает своей простотой!!!

Для упрощения процесса приготовления я взяла консервированную фасоль. Если у вас нет таковой, просто сварите любую фасоль, затем слейте с нее воду.

Для приготовления пасты с помидорами и фасолью подготовим продукты по списку.

Пасту варим согласно инструкции на упаковке, а пока она варится, займемся приготовлением "соуса".

Чеснок раздавим ножом и обжарим на оливковом масле до румяности.

Потом, в готовом блюде, вам будут попадаться достаточно крупные кусочки жареного чеснока и это будет очень вкусно!

Помидоры нарежем пополам и отправим к чесноку. Жарим, помешивая, буквально 1-2 минуты. Помидоры не должны развалиться.

Затем в кастрюлю отправляем фасоль. Обжарим, помешивая, одну минуту.

Солим, перчим по вкусу.

К этому моменту уже сварилась паста. Выкладываем ее в кастрюлю. Если это необходимо, добавьте немного воды, в которой она варилась.

Перемешиваем. Прогреем пару минут.

Паста в таком соусе просто шикарна, у нас томатный вкус и цвет, мягкая фасоль, которая добавляем сытности и текстуры, и маленькие кусочки лука и моркови - это вообще всегда победа.

Я очень люблю пасту, хорошую, которая варится правильно, не теряет свою форму и не разваривается в кашу. И если она такая, то мне достаточно добавить в неё кубик масла и очень много пармезана, нет ничего вкуснее. Когда времени больше, все мы начинаем экспериментировать с начинками. Делаем красные и белые соусы, что-то обжариваем к пасте, варим овощи и всё прочее, на что хватит фантазии и возможностей холодильника.

Но есть одно маленькое но, бывает лень становиться человеком-восемь-рук, чтобы и соус готовить и пасту варить в разных кастрюльках. Поэтому я подумал, а что же мешает сварить пасту в соусе. Тогда нужна будет всего одна сковорода, две руки и совсем немного времени. Я назвал это «Паста в собственном соку», потому что мы ничего не сливаем и все крахмальные вкусности остаются в нашем блюде. Пошел немного дальше и совместил лучшее от пасты и бобовых соусов. Вышло очень вкусно и быстро, большая часть ингредиентов может храниться в банках очень долго и только ждать своего часа.
Ингредиенты:
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Оливковое масло
Фасоль - 150 гр.
Томаты в соку - 200 гр.
Паста - 200 гр.

Приготовление:
Мелким кубиком (5 мм) режем морковку и лук, по одной средней штучке.

То же самое с чесноком, 3-4 зубчика. Кстати, я нашел в магазине молодой чеснок, он очень просто чистится и намного мягче.

Нагреваем большую сковороду, добавляем пару ложек оливкового масла.

Обжариваем лук до прозрачности, 3-4 минуты.

Добавляем морковь и чеснок и жарим ещё минут 5. Здесь можно порезать пару стеблей сельдерея и получить базовую зажарку софрито (или мирпуа).

Туда же отправляем белую фасоль, грамм 150. Я беру белую в томатном соусе из банки, можете взять и красную. Если хотите, замочите на ночь сырую фасоль, а потом сварите её в соусе.

Обжарили фасоль минуты две и вливаем томатную составляющую (200 гр). Это могут быть очищенные томаты в собственном соку (их нужно будет лопаткой порубить в сковороде), или кубики томатов в соусе, или густой томатный соус с кусочками помидор (бывают такие для пиццы).

Всё перемешали и вливаем литр бульона. Куриного, овощного или просто кипяток.

Как только масса начнёт булькать, всыпаем 200-250 грамм пасты. Лучше брать короткую.

Помешивая варим пасту до состояния аль-денте. То есть она должна быть сыроватой. Потом ещё дойдёт в горячем соусе.

Здесь удобный момент. Если подлить ещё бульона, получится что-то вроде томатного супа с пастой. Если же нет, будет погуще, паста с томатным соусом. Очень удобно. Само собой, добавляем щедро пармезан, базилик или мяту. Готово!

Приятного аппетита!

Фасоль — это исключительно полезный продукт. Он прекрасно сочетается с Существует множество рецептов блюд с этими ингредиентами.

Несколько слов о фасоли

Этот продукт считается исключительно полезным. В кухнях народов мира можно встретить блюда как из так и из бобов.

И те, и другие содержат множество полезных веществ.

Например, в состав стручковой фасоли входят:

• Фолиевая кислота. Это вещество, стабилизирующее гормональный фон, крайне благотворно влияет на течение беременности и облегчает неприятные симптомы климакса.
• Железо. Его наличие позволяет считать стручковую фасоль хорошим помощником при малокровии.
• Магний. Это вещество положительно воздействует на нервную систему и помогает при апатии.

Кроме того, стручковая фасоль содержит много клетчатки, способствующей нормализации обменных процессов.

Что касается бобов, то они богаты высококачественным белком и целым рядом витаминов, необходимых для нормальной деятельности организма человека.

Рецепт первый

Если вы с минуты на минуту ждете гостей, то настоящей палочкой-выручалочкой станет блюдо, в состав которого, кроме основных ингредиентов, входят:

• 1 головка лука;
• 1 очищенный от семян и плодоножки болгарский перец (лучше красный);
• 2 зубка чеснока;
• немного перца чили;
• растительное масло;
• базилик;
• немного сушеной мяты.

Приготовление

400 г фасоли отваривают. Также поступают с 200 г макарон. Лук и чеснок чистят и мелко шинкуют. Болгарский перец нарезают соломкой.

На глубокой сковороде разогревают масло. Выкладывают туда лук и чеснок. Обжаривают. Добавляют перец и тушат несколько минут. Выкладывают фасоль. Продолжают тушить, накрыв крышкой. Время от времени перемешивают.

После того как фасоль размягчится, на сковородку выкладывают уже отваренные макароны. Добавляют специи и солят. Перемешивают и прогревают в течение пары минут.

Перед подачей на стол блюдо можно посыпать зеленью петрушки.

Рецепт со спагетти

Как известно, блюда из макарон — это неотъемлемая часть итальянской кухни. Они, как правило, готовятся с использованием помидоров.

Вот и стручковая фасоль с макаронами, например со спагетти, будет вкуснее, если добавить в состав блюда томатную нотку.

Понадобятся:

• 300 г спагетти;
• 0.5 кг (замороженной);
• 1 зубчик чеснока;
• 400 г помидоров;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• специи и соль;
• 1 пучок базилика;
• по 100 г сыра и оливкового или другого растительного масла.

Приготовление

Фасоль с макаронами отваривают в течение 15 минут в подсоленной воде (можно по отдельности). Откидывают на дуршлаг. Помидоры надрезают сверху крест-накрест. Обдают их кипятком и очищают от кожицы. Нарезают мякоть кубиками. Базилик моют и разбирают на листочки. Выкладывают в блендер зелень, помидоры и чеснок. Делают из них пюре. Перемешивают его с половиной сыра. Добавляют оливковое масло, перец и соль.

Заливают получившимся соусом фасоль с макаронами. Тушат еще 5 минут. Раскладывают блюдо по тарелкам. Посыпают фасоль с макаронами пармезаном или другим тертым сыром. Выкладывают сверху кубики помидоров.

Бобобая фасоль с макаронами по-итальянски

Паста фаджоли пользуется популярностью во всех уголках Апеннинского полуострова. Для ее приготовления требуется: 0,5 л мясного бульона, 100 г помидоров, 1 веточка сельдерея, 2 очищенных зубчика чеснока, 1 небольшая морковь, 400 г красной фасоли, 70 г бекона, 1 головка лука.

Приготовление

Бекон мелко нарезают. Высыпают половину в кастрюлю с кипящим маслом. Добавляют мелко нарезанные чеснок, сельдерей, лук и морковку. Помидоры очищают. Мякоть нарезают кубиками. После того как овощи обжарятся, выкладывают помидоры. В другой кастрюле смешивают оставшийся бекон с замоченной на ночь и хорошо отваренной фасолью. Слегка обжаривают и вливают оставшийся бульон. Варят до выкипания жидкости на три четверти. Добавляют лавровый лист, шалфей и зелень, которые потом вынимают.

Фасоль соединяют с отваренными макаронами, например с диталони. Раскладывают блюдо по тарелкам. Посыпают натертым пармезаном или поливают оливковым маслом.

Обязательно приготовьте фасоль с макаронами (рецепты см. выше). Такое сочетание продуктов обязательно придется по вкусу вашим близким, и они обязательно оценят ваши кулинарные таланты.

Шаг 1: подготавливаем стручковую фасоль.

Первым делом промываем стручковую фасоль под проточной водой и выкладываем в тарелку. После этого наливаем в среднюю кастрюлю обычную воду так, чтобы она наполовину заполняла емкость, и ставим ее на средний огонь.

Когда вода закипит, добавляем в кастрюлю несколько щепоток соли, все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки и аккуратно выкладываем в кипяток стручковую фасоль, буквально на 2-3 минуты и сразу же после этого выключаем конфорку, а жидкость с фасолью выливаем через дуршлаг в раковину, придерживая кастрюлю кухонными прихватками. Оставляем в этой емкость бобы, чтобы они остыли до комнатной температуры. Этот процесс очень важен, так как благодаря бланшировке многие овощи сохраняют все свои полезные витамины и микроэлементы, а также сохраняют цвет.

После того как стручковая фасоль остынет, перекладываем ее на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем на небольшие кусочки. Измельченный ингредиент перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 2: подготавливаем чеснок.

Выкладываем зубчики чеснока на разделочную доску и слегка надавливаем на них рукояткой ножа. После – снимаем с них шелуху и перекладываем в свободное блюдце. Внимание: чеснок необходимо придавить так, чтобы в процессе жарки из этого овоща выходил сок.

Шаг 3: подготавливаем базилик.

Листья базилика промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа измельчаем зелень и перекладываем в чистое блюдце.

Шаг 4: подготавливаем сыр.

С помощью мелкой треки натираем сыр Пармезан прямо в свободную тарелку.

Шаг 5: подготавливаем помидоры.

Промываем помидоры под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа делаем на овоще крестообразные надрезы и перекладываем в глубокую миску. Затем заливаем помидоры горячей водой и оставляем в таком состоянии на 5-7 минут. Сразу же после этого с помощью столовой ложки достаем помидоры и перекладываем их на разделочную доску. Оставляем их в таком состоянии, чтобы они остыли до комнатной температуры. Теперь чистыми руками снимаем кожуру и ножом разрезаем на четыре части.

Обработанные помидоры выкладываем в чашу блендера и на низкой скорости измельчаем их в течение 1 минуты до состояния пюре.

Шаг 6: готовим томатный соус с фасолью.

Наливаем в сковороду небольшое количество оливкового масла и ставим емкость на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем огонь меньше среднего и выкладываем в сковороду зубчики чеснока. При постоянном помешивании компонента деревянной лопаткой, обжариваем его в течение 1-2 минут . За это время чеснок выделит сок и даст незабываемый аромат, который и придаст изысканности томатному соусу.

Сразу же после этого выливаем в емкость томатное пюре, хорошо все перемешиваем подручным инвентарем и продолжаем варить соус еще в течение 3-4 минут . После – солим заправку по вкусу и добавляем в сковороду измельченный базилик. Снова все перемешиваем и варим соус до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость еще 5-6 минут , время от времени помешивая все деревянной лопаткой.

По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а через 10 минут , когда соус немного остынет, добавляем в него измельченную фасоль и снова все хорошо перемешиваем до однородности.

Шаг 7: готовим макароны.

Внимание: варить макароны необходимо тогда, когда мы будем готовить томатный соус, так как заливать макароны лучше горячим соусом. Итак, наливаем в свободную кастрюлю обычную воду и ставим емкость на средний огонь. Когда вода закипит, делаем огонь меньше среднего, добавляем в жидкость 2-3 щепотки соли , все хорошо перемешиваем и аккуратно выкладываем в емкость макароны. Снова все перемешиваем столовой ложкой и варим в течение 7-10 минут в зависимости от сорта спагетти.
Внимание: время приготовления макаронного изделия может варьироваться, поэтому лучше всего придерживаться инструкции, указанной на упаковке. В любом случае по истечении отведенного времени можно попробовать макароны и, если они уже будут мягкими, тогда выключать конфорку. Теперь придерживая кастрюлю за ручки кухонными прихватками, выливаем жидкость с макаронами в раковину через дуршлаг и оставляем в таком состоянии, чтобы стекла вся жидкость.

Шаг 8: готовим спагетти с фасолью и соусом.

Когда с макарон стечет вся вода, перекладываем их обратно в кастрюлю и заливаем томатным соусом вместе с фасолью. С помощью столовой ложки или деревянной лопатки аккуратно перемешиваем все до однородности. В конце блюдо посыпаем тертым сыром и отставляем на 5 минут в сторону настояться.

Шаг 9: подаем спагетти с фасолью и соусом.

Когда спагетти с фасолью и соусом настоится, блюдо можно подавать к столу. Спагетти получается ароматным, очень вкусным и сытным. Настоящий королевский обед или ужин для большой дружной семьи!
Приятного вам аппетита!

Для приготовления томатного соуса можно использовать консервированные помидоры или томаты.

Для приготовления блюда можно использовать макаронные изделия любой формы. Это могут быть и рожки, и спагетти, и улитки. Ведь вкус от этого у блюда не поменяется.

Если вы используете замороженную стручковую фасоль, тогда обязательно заранее достаем ее из морозильника и отставляем в сторону размораживаться до комнатной температуры. Важно: ни в коем случае не размораживайте фасоль в микроволновой печи или под струей горячей воды.

Есть очень необычное и уникальное блюдо, которое называется макароны с фасолью (белой или красной). Его можно приготовить на ужин, если нет мяса или просто так для разнообразия. Средняя калорийность такой пасты на одну порцию составляет 473 Ккал.

Макароны с фасолью в томатном соусе и с сыром – фото-рецепт.

Обычные макаронные изделия можно вкусно приготовить и оригинально подать на стол. Включаем в процесс приготовления дополнительно фасоль, томат, сыр, лук с чесноком и специи.

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Макароны: 250 г
• Фасоль: 1 ст.
• Лук: 1 шт.
• Сыр твердый: 50 г
• Чеснок: 2 зубка
• Подсолнечное масло: 2 ст. л.
• Томат: 1-2 ст. л.
• Свежая зелень: по желанию
• Соль, перец: по вкусу

Инструкция приготовления

Фасоль заливаем на час водой, а затем отвариваем.



Варим как обычно макароны в подсоленной воде. Остужаем.



Мелко нарезаем лук, а чеснок выдавливаем через пресс. Немного даем прожариться им на растительном масле.



Добавляем в поджарку томатную пасту. Провариваем смесь, чтобы получить соус. Приправляем солью и перцем. Затем всыпаем фасоль. Тушим все вместе несколько минут и добавляем в сковороду макароны. Перемешиваем, чтобы соус полностью пропитал новый компонент. Через две минутки выключаем огонь и выкладываем на тарелку с использованием кулинарного кольца.



На мелкой терке натираем брусок твердого сыра любимого сорта.



Посыпаем сверху и украшаем свежей зеленью. Убираем кулинарное кольцо.



Получаем оригинальное и вкусное блюдо из макаронных изделий и фасоли на ужин.



С фаршем

Макароны с фаршем – классика советской кухни, которая дошла и до нас. Это простое блюдо получило название «макароны по-флотски». А если добавить в него еще и фасоль, получится — просто пальчики оближешь. Для приготовления необходимо иметь:

• Макароны – 300 г (марку выбираем на свой вкус);
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Фарш (желательно говяжий) – 600 г;
• Фасоль – 1 ст.
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Соль – на усмотрение.

Что делаем:

1. Предварительно на несколько часов замачиваем фасоль в воде, а после варим её на умеренном огне 30-40 минут.
2. Параллельно готовим фарш: нарезаем кубиками лук и выдавливаем чеснок.
3. Эти ингредиенты выкладываем на разогретую сковородку с подсолнечным маслом и обжариваем на медленном огне в течение 5 минут.
4. Затем высыпаем фарш и жарим, перемешивая лопаткой, 10-15 минут.
5. После добавляем фасоль, томатную пасту и оставляем еще минут на 5-10.
6. Доливаем немного кипяченой воды в сковороду, перчим и солим по вкусу. На протяжении 7 минут тушим.
7. Тем временем наливаем воду в кастрюлю и доводим ее до кипения.
8. После чего забрасываем в нее необходимое количество макарон и варим их до готовности согласно инструкции на упаковке.
9. Сливаем воду с макарон и высыпаем их на сковороду, перемешав все продукты.

Вот и всё, можно подавать приготовленное блюдо к столу, украсив его зеленью.

С курицей

Такие макароны готовятся очень быстро и легко. Они могут стать основным семейным блюдом на каждый день. Для приготовления понадобится следующее:

• Макароны – 300 г;
• Филе курицы – 300 г;
• Лук – 150 г;
• Фасоль в томатном соусе — 1 банка.

Как готовить:

1. Нарезать отдельно мелкими кусочками репчатый лук и курицу.
2. Обжарить на медленном огне.
3. Затем высыпать фасоль в томатном соусе в сковороду и тушить мясо в течение 5 минут на среднем огне.
4. Отварить макароны до готовности.
5. Добавить спагетти к филе, перемешать и оставить томиться на сковороде еще 5 минут.

Постные макароны с фасолью и грибами

Этот рецепт придётся по вкусу каждому человеку, который либо соблюдает пост, либо просто сидит на диете. Кстати, эта паста очень популярна в Италии из-за простоты своего приготовления и завораживающего вкуса. Чтобы приготовить одну порцию нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Макароны (перышки) – 100 г;
• Фасоль (консервированная, отварная) – 50 г;
• Грибы – 50 г;
• Свежий укроп – небольшой пучок;
• Зеленый лук – 2 шт.;
• Помидоры черри – 3-4 шт. (можно обычные нарезать кубиками);
• Белый молотый перец – щепотку на вкус;
• Соль – на усмотрение;
• Уксус – 1 ст. л.;
• Оливковое масло – 1 ст. л.;
• Горчица острая – 1 ч. л.

Если какого-то продукта или специй нет в наличии, его можно с легкостью заменить, главное чтобы присутствовали сами макароны, фасоль, грибы и помидоры.

Пошаговый процесс:

1. Сначала отвариваем «перышки» в слегка подсоленной воде до готовности (время и условия готовки внимательно читаем на упаковке).
2. После чего сливаем воду и оставляем макароны в дуршлаге, дав им время остыть.
3. Промыв грибы, режем их произвольно и обжариваем с добавлением небольшого количества масла на сковороде.
4. В конце добавляем соль и белый перец по вкусу.
5. Моем зелень и помидоры, режем черри пополам или как больше нравится.
6. Укроп и зеленый лук тоже измельчаем, но пока не смешиваем.
7. Открываем банку с фасолью, сливаем весь сок.
8. Делаем заправку: уксус, горчицу, перец и соль высыпаем в одну миску и перемешаем.
9. Добавляем в нее укроп и доводим смесь до однородной консистенции.
10. В тарелке смешиваем остывшие макароны с грибами и фасолью, а также с помидорами и луком.
11. После чего блюдо заправляем приготовленным уксусно-горчичным соусом.
12. Готовую пасту подаем к столу и радуем своих родных и близких вкусным итальянским ужином.

Очень простой и быстрый рецепт для мультиварки

Чтобы сэкономить время на готовку и получить комплименты от своих родных не нужно ходить на кулинарные шоу и мастер-классы. Достаточно освоить пару несложных способов приготовления спагетти в мультиварке на скорую руку. Для самого простого рецепта понадобятся:

• Макароны – 100 г;
• Банка консервированной фасоли в томатном соусе;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Помидор – 1 шт.;
• Ветчина или колбаса – 200 г;
• Розмарин и соль – на усмотрение;
• Оливковое либо подсолнечное масло.

Дальнейшие действия:

1. В посудину мультиварки налить масло и выставить режим «Жарка».
2. Овощи и ветчину нарезать небольшими кубиками.
3. На дне чаши обжарить до желтого цвета лук, после высыпать ветчину и тоже слегка обжарить.
4. Теперь выложить перец с розмарином и минуту-две потушить, помешивая лопаткой.
5. Добавить помидоры и тоже обжарить. Выключить режим.
6. Высыпать макароны сюда же, залить всё подсоленной водой. Главное не переборщить с водой, она должна быть немного выше уровня содержимого.
7. Выставить программу «Рис-Каши». На варку уйдет минут 20 (приблизительно такое время стоит в этом режиме по умолчанию).
8. Как прозвучит сигнал окончания готовки, засыпать фасоль и все перемешать.
9. Дать блюду постоять в мультиварке в режиме «Подогрева» 10 минут и можно подавать к столу.

Важно отметить, что есть рецепты и без добавления болгарского перца и ветчины, более экономичные. Но они ничем не уступают по вкусу.

• Такое блюдо как макароны с фасолью считается сытным и в то же время постным. Его можно легко приготовить, это не займет много времени, а подать самостоятельно или как гарнир к мясу.
• Подойдут макароны и для тех, кто худеет, всё зависит от того, из какого сорта пшеницы они сделаны. Твердые сорта – идеальный выбор.
• Фасоль для спагетти можно брать как вареную белую или красную, так и консервированную, кому какая больше нравится.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!