Домашние рецепты пеленгаса в духовке. Запекаем пеленгаса в духовке с картофелем и овощами Как запечь пеленгас в духовке
В духовке
пеленгаса целиком запекать - при температуре 200 градусов. Пеленгас, разрезанный на кусочки, запекать в духовке при температуре 180 градусов.
В аэрогриле
пеленгаса запекать при температуре 220 градусов и средней скорости обдува.
В мультиварке
пеленгаса запекать на режиме "Тушение".
Как запечь пеленгас в фольге
Продукты
Пеленгас - 1 рыба на 2 килограмма
Картофель - 3 килограмм
Красный болгарский перец - 2 средних
Чеснок - 10 зубцов
Репчатый лук - 2 головы
Лимон - 1 штука
Помидор - 1 большой
Сливочное масло - 30 грамм
Укроп и петрушка - по пучку
Приправа для рыбы - 1 столовая ложка
Соль и перец - по вкусу
Подготовка продуктов
Рыбу, если заморожена, разморозить, удалить чешую, плавники, и выпотрошить. Хорошо промыть рыбу снаружи и изнутри, обтереть полотенцем.
С 2 сторон пеленгаса сделать надрезы, хорошо посолить и поперчить. Овощи помыть и очистить. Полукольцами нарезать лук, помидор и лимон, соломкой - болгарский перец, нарубить зелень, очистить и разрезать пополам зубки чеснока. Картошку почистить и разрезать каждую картофелину на несколько частей.
Надрезы пеленгаса начинить чесноком и кружочками лимона. Оставшийся лимон и чеснок выложить в миску, добавить болгарский перец, специи, рубленную зелень, порезанные помидоры и соль. Овощную смесь перемешать и начинить ею пеленгаса.
Выложить в миску картошку, добавить нарезанный лук, положить к овощам сливочное масло, поперчить, посолить и перемешать.
Запекание в духовке
Противень устлать фольгой, выложить лук и картофель, сверху выложить рыбу и плотно закрыть фольгой. Запекать пеленгас в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.
Запекание в аэрогриле
Разогреть аэрогриль до 220 градусов. Выложить продукты слоями в форму для запекания. Поставить форму с пеленгасом на нижнюю решетку аэрогриля. Запекать пеленгас в течение 30 минут на средней скорости вентилятора.
Запекание в мультиварке
Выложить лук и картошку на дно мультиварки, сверху уложить пеленгаса. Запекать на режиме "Тушение" 1 час 10 минут.
Подавать пеленгаса, запеченного в духовке, украсив маслинами, кружочками лимона и свежей рубленной зеленью.
Как запечь пеленгас в рукаве
Ингредиенты
Пеленгас - 1,5 килограмма
Морковь - 1 штука
Репчатый лук - 1 штука
Имбирь - 1 штука
Аджика - 2 столовых ложки
Чёрный молотый перец - на кончике ножа
Укроп - 3 веточки
Сливочное масло - 50 грамм
Как запечь пеленгас в рукаве
Пеленгас почистить, выпотрошить, удалить из рыбы чёрную пленку, хорошо промыть. Натереть пеленгас солью, аджикой, перцем. Порезать имбирь и начинить им пеленгас. Очистить и порезать полукольцами лук. Морковь почистить и потереть на крупной тёрке. Поместить пеленгас с маринадом в рукав для запекания, засыпать луком и морковью, завязать и оставить на 1 час в холодном месте.
Духовку разогреть до 200 градусов, пеленгас в рукаве выложить на противень, противень поместить на среднем уровне духовки и запекать пеленгас в рукаве 45 минут.
Для запекания с овощами можно использовать любую вашу любимую рыбку. Сегодня я буду запекать рыбу под названием — пеленгас. Пеленгас – мясистая и не костлявая рыба. Для запекания такая рыбка очень даже хорошо подходит. Мне нравится запекать пеленгас с овощами, так как овощи придают рыбе аромат. Чаще, чем другие овощи, в своих рыбных блюдах я использую картофель. Картошка хорошо сочетается не только с рыбкой, но и с грибами, луком, зеленью.
Порции — 5.
Время: подготовка — 40 минут, приготовление — 25 минут.
Ингредиенты:
- рыба пеленгас — 1 шт.;
- картофель — 700 г;
- лист лавровый — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- лимон — ½ шт.;
- соль — по вкусу;
- чёрный (молотый) перец — 1 ч. л.;
- специи для рыбы — 1 ч. л.;
- сливочное масло — 50 г;
- зелень — 1 пучок.
- Острым ножом я сделала насечки с одной стороны пеленгаса глубиной 1-1,5 см.
- Подготовила лук, почистив и нарезав его полукольцами.
- Отрезала рукав для запекания длиною немного больше, чем рыба. В рукав вложила нарезанную картошку, посолила и поперчила её, добавила кусочки сливочного масла. Сверху картофеля насыпала нарезанные шампиньоны и полукольца лука. На овощи я выложила начинённый зеленью пеленгас, завязала концы рукава.
- Противень с рукавом поставила в духовку, разогретую до необходимой температуры. Запекать пеленгаса с картофелем необходимо 25 минут при t = 200 °С. Для придания пеленгасу золотистой корочки, раскрыв рукав, поставила рыбу под гриль. После получения желаемого цвета, я достала пеленгаса из духовки, переложила его из рукава на блюдо, рядом выложила картофель. Желательно блюдо красиво украсить зеленью и вареными овощами.
Для запекания я беру свежую рыбу, которая не была заморожена.
Чтобы придать пеленгасу пикантный вкус, я его натираю специями. В этот раз я взяла готовую приправу для рыбы, добавила в неё свежемолотый горошек чёрного перца и соль.
Натёрла цедру с половинки лимона. Смешала натёртую цедру с остальными специями, добавила сок лимона. Такой у меня получился маринад.
Для этого рецепта нужно взять много зелени и нарубить её. У меня — петрушка и пёрышки молодого чеснока.
Натёрла тушку рыбы приготовленным маринадом, проталкивая маринад и в насечки. Брюшко пеленгаса заполнила нарезанной зеленью. Сюда же, в брюшко, вложила молоку с пеленгаса. Оставила пеленгаса мариноваться.
Картофель нужно сварить до полуготовности, а затем нарезать его кружочками. Чтобы картофель был вкуснее, я его варю с лавровым листом и перцем (горошек).
Если вы решили пригласить гостей и приготовить что-то необычно вкусное и торжественное, но без лишних «заморочек» – это блюдо как раз для такого случая. Предлагаю простой рецепт: морская рыба пеленгас, запечённая целиком в духовке с картошкой и овощами.
Блюдо лёгкое, полезное, вкусное, на его приготовление не требуется много времени. Филе рыбки нежное, и костей в ней практически нет. Чистится легко, так как чешуя очень крупная.
Рецепт пеленгаса с овощами и картофелем в духовке
Ингредиенты
- пеленгас — 2 кг;
- картофель — 7 шт.;
- перец болгарский — 1 шт.;
- помидор — 1 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- чеснок — 1 головка;
- масло сливочное — 20 г;
- соль, специи — перец по вкусу (я добавила эстрагон, смесь пряностей для рыбы и базилик).
Время приготовления: 40 минут;
Количество порций: 4;
Кухня: авторская.
Приготовление
Подготовим все ингредиенты.
Заранее подготовим необходимые ингредиенты
Рыбу моем и очищаем от чешуи, срезаем все плавники, удаляем жабры. Рыбу разрезаем вдоль брюшка и убираем внутренности, хорошо промываем, особенно внутри. По бокам делаем надрезы параллельно рёбрам с каждой стороны, солим и перчим. Голову не отрезаем (в ней много мяса).
Рыбу нужно хорошо почистить и вымыть
Овощи моем и чистим, у перца удаляем семена. Лук, помидор и лимон нарезаем полукольцами.
Подготовим овощи и лимон
Чеснок чистим, зубчики разрезаем пополам, болгарский перец нарезаем соломкой.
Нарезаем перец и чеснок
Картошку нарезаем круглыми пластинами.
Пластинами нарезаем картофель
Мелко нарезаем зелень.
Измельчаем петрушку
В надрезы на тушке рыбы положить ломтики лимона и дольки чеснока.
Нарезанные овощи, зелень, оставшийся лимон перемешиваем со специями в миске. Добавляем соль и перец по вкусу. Набиваем брюшко пеленгаса.
Перемешиваем овощи и зелень со специями
Чтобы не раскрывалось, я зашиваю его нитками.
Выкладываем на фольгу полукольца лука, следом нарезанный картофель. Нарезаем и распределяем сливочное масло. Сверху выкладываем фаршированную рыбу.
Выкладываем лук, картофель, затем рыбу с лимоном
Заворачиваем в фольгу, но так, чтобы был доступ воздуха.
Заворачиваем фольгой таким образом, чтобы был доступ кислорода
Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут. Приготовленную рыбу оставляем в фольге ещё 5-10 минут, затем красиво выкладываем на блюдо, посыпаем зеленью и подаём.
Выкладываем рыбу на блюдо и подаём
К рыбе и овощам можно подать белое сухое вино. Приятного аппетита!
О пользе рыбных блюд много написано и сказано. Основной состав мяса рыбы это вода, белки, жиры. Некоторые виды рыбы, по содержанию белка, превосходят даже мясо. В состав полезного рыбьего жира входят ненасыщенные кислоты и много витаминов: А, D, E. Кроме того, в ней содержатся макро- и микроэлементы.
Поэтому рыбку нужно есть, хотя бы один раз в неделю. Все мы помним, как в семидесятые, восьмидесятые годы прошлого века, в советских столовых, детских садиках и кафе по четвергам, устраивался рыбный день по всей стране. Да, было время))).
Сегодня мы приготовим несколько блюд из Пеленгаса, запеченного в духовке.
Рыбные блюда: Пеленгас под грибным соусом
Понадобится:
- пеленгас — 1 кг
- половинка лимона
- 3 ст.л. майонеза
- соль по вкусу
- специи к рыбе(черный перец молотый)
Для соуса:
- грибы «Вешенка» — 200 гр
- 3 ст.л. майонеза
- 3 небольших зубчика чеснока
- 2 головки репчатого лука
Приготовление:
1 . Самое противное в этой работе — очистка рыбы от чешуи (у меня это делает муж:))).
Для облегчения чистки, отрежьте ножницами плавники.
Если чешуя все-таки отстает с трудом, нужно опустить рыбину в очень горячую воду на 1-2 минуты.
2.После очистки от чешуи, рыбешку нужно выпотрошить (на радость котам) и вымыть. Нарезаем небольшими кусочками, но так чтобы брюшко осталось целым, т.е. до конца не дорезаем.
3. После этого натираем пеленгаса солью и специями для рыбы, и поливаем сверху и внутри выжатым лимонным соком. Оставляем для маринования примерно на 15-30 минут.
4. В фольгу, смазанную растительным маслом, заворачиваем рыбину и запекаем при температуре 180 градусов, 35-40 минут.
За 15 минут до готовности, разворачиваем фольгу и смазываем майонезом. Продолжаем запекать с развернутой фольгой.
5. Для соуса подготавливаем ингредиенты. Очищенные и измельченные лук с грибами, тушим на растительном масле. Добавляем майонез и немного воды, продолжаем тушить 10 минут. Остуживаем и добавляем измельченный чеснок и все перебиваем в блендере.
6. Готового пелингаса подавать на блюде с любым гарниром, полив грибным соусом.
Пеленгас можно запечь и без фольги, но тогда он будет не таким сочным, нежным и мягким.
Пеленгас фаршированный запеченный в духовке
Понадобится:
- 1 крупный пеленгас
Для начинки:
- 2 головки репчатого лука
- 500 г любых грибов
- 100 г твердого сыра (брынзы)
- 1 куриное яйцо
- 2 кусочка белого хлеба (батон)
- соль, черный молотый перец по вкусу
- растительное масло (лучше оливковое)
- 150 г майонеза
Для украшения:
- листья салата
- лимон
- маслины
Приготовление:
1.Сначала подготовим начинку
- Нарежем репчатый лук полукольцами и обжарим на растительном масле, с измельченными на кубики грибочками. В конце жарки нужно посолить и поперчить.
- Натертый на крупной терке сыр, смешиваем с сырыми яйцами и вымоченным и отжатым хлебом, солим и перчим, немножко. Эту смесь перемешать с луком и грибами.
2.Разделываем рыбу:
- Первым делом нужно очистить чешую.
- Делаем небольшие надрезы вокруг спинного плавника, а потом продлеваем их в одну и другую сторону. Аккуратно вынимаем костный хребет: перерезаем у головы и хвоста ножницами, и удаляем его. Вынимаем внутренности так, чтобы не затронуть брюшко, затем промываем водой.
- Тушу протираем внутри сухой чистой салфеткой и немного натираем солью, специями и поливаем лимонным соком внутри и снаружи. Необходимо смазать внутри и снаружи растительным маслом, для лучшего запекания и образования корочки.
3.Рыбу зашиваем ниткой, от хвоста до половины туловища.
4. Помещаем фарш в тушку, ложечкой аккуратно продвигая к хвосту. Когда полностью заполним фаршем — зашить полностью.
В фарш, по желанию, можно добавить молоки, икру, измельченную свежую зелень и орешки.
Если фаршируем гречневой или рисовой кашей, тогда рис и гречку можно сварить на грибном бульоне.
5. На противень, смазанный растительным маслом, кладем пеленгас брюшком вниз. Смазываем его майонезом, кладем в духовку.
6. Духовой шкаф разогреваем до 160- 180 градусов. Выпекаем 40-50 минут.
7. Готовую рыбку выкладываем на блюдо на листья салата и украшаем.
После приема жирных и рыбных блюд — пить холодную воду не рекомендуется.
Если при потрошении рыбы, разлилась желчь — нужно немедленно обмыть рыбу, натереть солью и снова промыть.
Рыбу пахнущую илом, промойте в очень соленой холодной воде. А при варке — добавить пряные овощи и специи. Еще можно полить лимонным соком тушку.
Для устранения неприятного запаха, при жарении пресноводной рыбы, можно положить на сковороду кусочек нарезанного картофеля.
Видеорецепт: Пеленгас запеченный в духовке
Подробности
Пеленгас относится к кефалевым. Это искусственно выведенная рыба. Кроме того, что пеленгас относится в диетическим видам рыб, он еще и не содержит мелких костей. Именно поэтому из пеленгаса получаются очень вкусные блюда. Запеченный пеленгас с овощами имеет нежную структуру и невероятный вкус. Такое блюдо можно приготовить и на ужин, и для гостей.
Пеленгас с овощами и картофелем в духовке
Необходимые ингредиенты:
- пеленгас – 1,5 кг;
- лимон – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- растительное масло;
- лук – 1 шт.;
- картофель – 6-8 шт.;
- приправа – по вкусу;
- соль и перец – по вкусу;
- майонез.
Процесс приготовления:
Морковку натрите на терке, а лук нарежьте кубиками. Обжарьте морковку и лук на растительном масле до золотистого цвета.
Пока обжариваются овощи, очистите пеленгас, а также выпотрошите и вымойте. Посолите рыбу и натрите специями и приправами. Обжаренные и немного остывшие овощи вложите внутрь рыбы, не забыв немного подсолить начинку и поперчить.
Картофель очистите и нарежьте не тонкими кружочками. Противень смажьте маслом растительным. На противень выложите картофель. Посолите картофель и посыпьте специями.
В пеленгасе сверху сделайте надрезы, в которые вложите кружочки лимона. Уложите рыбу поверх картофеля. Смажьте рыбу немного майонезом и отправьте в духовку.
Запекайте пеленгаса с овощами на подушке с картофеля 45 минут при температуре 220 градусов. Подавайте пеленгас, разделив его на порционные кусочки, вместе с картофелем.
Запеченный пеленгас с овощами в духовке
Необходимые ингредиенты:
- картофель – 6-7 шт.;
- пеленгас – 1,5-2 кг;
- лимон – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- сушеный базилик;
- сушеное орегано;
- чеснок – 6-7 зубчиков;
- соль и перец – по вкусу;
- сливочное масло – 20 гр.;
- сушеный розмарин;
- свежая зелень.
Процесс приготовления:
Пеленгас очистите и выпотрошите, затем удалите плавники и хорошо вымойте рыбу. Натрите тушку рыбы изнутри и снаружи солью и перцем. Затем сделайте в рыбе глубокие надрезы, расположенные параллельно ребрам. В надрезы вложите зубчики чеснока, разрезанные пополам, а также полукружочки лимона. Болгарский перец нарежьте соломкой. Лук и помидор нарежьте полукольцами.
Оставшийся лимон смешайте с половиной нарезанного лука. Добавьте помидор и болгарский перец. овощи присыпьте сушеными травами и солью. Зелень порубите и также отправьте к овощам.
Уложите овощную начинку внутрь рыбы. Картофель очистите, и нарежьте кольцами. Смешайте картофель с оставшимся луком. Выложите картофель на фольгу, застеленную на противень. На картофель положите несколько кусочков сливочного масла. Посолите и поперчите.
Сверху уложите пеленгас. Заверните рыбу и картофель в фольгу. Отправьте противень с рыбой в духовку на 30 минут. Запекать пеленгас необходимо при температуре 200 градусов.
Пеленгас с овощами и грибами в духовке
Необходимые ингредиенты:
- крупные шампиньоны – 4 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- пеленгас – 1,5 кг;
- лук – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- майонез – 2 ст.л.;
- соль и перец – по вкусу;
- сметана – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
Картофель очистите, после чего нарежьте кружочками. выложите в форму для запекания. Посолите картофель и посыпьте перцем.
Лук нарежьте полукольцами и выложите слоем поверх картофеля. Морковку натрите на терке и выложите поверх лука. Затем очистите грибы и нарежьте их пластинами. Слой из грибов выложите сверху морковки. Пеленгас выпотрошите и очистите. Затем вымойте и разделите на кусочки. Выложите куски рыбы в форму. Посыпьте солью и специями.
Сметану смешайте с майонез. Добавьте полстакана воды и перемешайте. залейте содержимое формы приготовленной заливкой.
Запекайте пеленгаса с овощами и грибами 50-55 минут при температуре 180-200 градусов.